NAEVIA, situato nel pittoresco borgo di Neive, incarna l’eccellenza della cucina piemontese. Unendo tradizione e innovazione, offriamo un menu vario, arricchito dalla freschezza dei prodotti locali. Il nostro ristorante è il rifugio perfetto per sperimentare i sapori delle Langhe, mentre la tradizione culinaria della regione si fonde con un tocco moderno. Chiama subito per prenotare il tuo tavolo e lasciati deliziare dalla nostra cucina.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
Hand cut veal tartare with white truffle.
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
White truffle menu.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
€ 40
Hand cut veal tartare with white truffle.
€ 40
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
€ 44
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
€ 44
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
€ 44
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
€ 44
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
€ 110
White truffle menu.
€ 110
€ 40
€ 40
€ 44
€ 44
€ 44
€ 44
€ 110
€ 110
-Carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello con salsa tartara e finissima di cavolfiore .
Piedmont Fassona veal tartare, tartare sauce and seared and cauliflower.
-Raviolo del Plin della tradizione con fondo bruno.
Traditional “Plin” ravioli with demi-glace sauce.
-Guancia brasata della tradizione con carote arrostite.
Traditional Beef stew with roasted carrots.
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
€ 45 Bevande escluse / Beverage Excluded
-Magatello di Fassona cotto rosa con salsa tonnata della tradizione
piemontese.
Traditional vitello tonnato, pink veal cooked with traditional tuna sauce.
15
-Carne cruda di Fassona battuta al coltello, salsa tartara e finissima di cavolfiore .
Piedmont Fassona veal tartare, tartare sauce, seared and cauliflower.
13
-Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta.
Poached egg with cheese fondue.
14
-Tataki di pesce spada, coulis ai frutti di bosco e porro agrodolce.
Swordfish tataki, berries coulis and sweet and sour leek.
17
-Ravioli del Plin della tradizione con fondo bruno.
Traditional “Plin” ravioli with demi-glace sauce.
16
-Tajarin 30 tuorli con ragù di coniglio aromatizzato alle erbe di Langa.
30 egg yolk made Tajarin, rabbit ragù seasoned with Langa herbs.
16
-Tagliatelle 30 tuorli con sarde e panko aromatizzato.
30 egg yolk made tagliatelle with sardines and flavored bread.
16
-Gnocchi di patate, crema di zucca, salsa al gorgonzola e noci.
Potato gnocchi, hokkaido pumpkin cream, gorgonzola cheese sauce and walnuts
15
-Guancia brasata della tradizione con carote arrostite.
Traditional Beef stew with roasted carrots.
24
-Filetto di vitello, crema di peperoni in agrodolce e fondo al vermouth.
Veal fillet, sweet and sour bell pepper cream and vermouth reduction.
34
-Crespelle ai funghi porcini con fonduta di fontina DOP.
Baked crepes with Porcini mushrooms and Fontina Fondue.
16
-Baccalà mantecato, croisant salato, maionese al pomodoro e polvere di olive .
Creamed cod, savory croissant, tomato mayonnaise and olive powder.
20
-Verdure saltate.
Stir-fry vegetables.
13
-Tiramisù alla nocciola destrutturato.
Destructured hazelnuts tiramisù.
8
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
7
-Mousse di pannacotta, confettura autunnale e cialde al cioccolato croccante.
Panna cotta mousse, autumnal jam and crunchy chocolate waffle.
8
-Selezione di formaggi del territorio.
Cheese selection.
16
