NAEVIA, situato nel pittoresco borgo di Neive, incarna l’eccellenza della cucina piemontese. Unendo tradizione e innovazione, offriamo un menu vario, arricchito dalla freschezza dei prodotti locali. Il nostro ristorante è il rifugio perfetto per sperimentare i sapori delle Langhe, mentre la tradizione culinaria della regione si fonde con un tocco moderno. Chiama subito per prenotare il tuo tavolo e lasciati deliziare dalla nostra cucina.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
Hand cut veal tartare with white truffle.
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
White truffle menu.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
€ 40
Hand cut veal tartare with white truffle.
€ 40
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
€ 44
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
€ 44
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
€ 44
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
€ 44
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
€ 110
White truffle menu.
€ 110
€ 40
€ 40
€ 44
€ 44
€ 44
€ 44
€ 110
€ 110
-Carne cruda di Fassona Piemontese.
Piedmont Fassona veal tartare.
-Tajarin 30 tuorli mantecati al burro e parmigiano.
30 Yolk tajarin with butter and parmesan cheese.
-Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta.
Poached egg with cheese fondue.
€ 40 Bevande escluse / Beverage Excluded
-Carne cruda di Fassona piemontese, crema di tuorli e funghi porcini.
Piedmont Fassona veal Yolk gel and porcini mushrooms.
-Ravioli del plin della tradizione al fondo bruno.
Traditional Plin ravioli with demi-glace sauce.
-Guancia brasata della tradizione con polenta arrostita.
Traditional Beef stew with roasted polenta.
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
€ 45 Bevande escluse / Beverage Excluded
-Magatello di Fassona cotto rosa con salsa tonnata della tradizione piemontese.
Traditional vitello tonnato, pink veal cooked with traditional tuna sauce.
€ 15
–Carne cruda di Fassona piemontese, crema di tuorli e funghi porcini.
Piedmont Fassona veal Yolk gel and porcini mushrooms.
€ 15
–Scaloppa di Foie Gras arrostita, pan brioche e salsa ai frutti di bosco.
Roasted Foie Gras escalope, pan brioche and red berries sauce.
€ 19
-Baccalà mantecato, maionese al pomodoro e crumble di olive.
“Baccalà mantecato”, creamed Cod with tomato mayonnaise and olives crumble.
€ 17
-Ravioli del Plin della tradizione con fondo bruno.
Traditional “Plin” ravioli with demi-glace sauce.
€ 16
-Tajarin 30 tuorli con ragù di coniglio aromatizzato alle erbe di Langa.
30 egg yolk made Tajarin, rabbit ragù seasoned with Langa herbs.
€ 16
-Bottone di tonno con beurre blanc e bisque.
Tuna filled Bottone with beurre blanc and bisque sauce.
€ 19
-Tagliatelle verdi con salsa alle zucchine profumate al basilico e uova
di Lompo.
Green tagliatelle with zucchine and basil sauce with Lump fish caviar
€ 18
-Guancia brasata della tradizione con polenta arrostita.
Traditional Beef stew with roasted polenta.
€ 24
-Filetto di fassona, chutney al mango e bietole saltate.
Fassona fillet, mango chutney and roasted chards.
€ 32
-Funghi porcini fritti con salsa aioli.
Fried Porcini Mushrooms with aioli sauce.
€ 19
-Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta.
Poached egg with cheese fondue.
€ 17
-Verdure saltate.
Stir-fry vegetables.
€ 12
-Rib-Eye di Wagyu con bietole e riduzione di marsala.
Wagyu Rib-Eye with chards and Marsala reduction.
€70
-Cremoso alla mandorla, albicocca e crumble di mandorla.
Almonds cream, fresh apricot and almond crumble.
€ 7
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
€ 7
-Ananas grigliato con spuma di yogurt.
Grilled pineapple with yogurt foam.
€ 8
-Crema al mascarpone, savoiardi caramellati, scaglie di cioccolato e
gel al caffè.
Mascarpone mousse, savoiardi biscuits, chocolate chips and coffe gel.
€ 7
