NAEVIA, situato nel pittoresco borgo di Neive, incarna l’eccellenza della cucina piemontese. Unendo tradizione e innovazione, offriamo un menu vario, arricchito dalla freschezza dei prodotti locali. Il nostro ristorante è il rifugio perfetto per sperimentare i sapori delle Langhe, mentre la tradizione culinaria della regione si fonde con un tocco moderno. Chiama subito per prenotare il tuo tavolo e lasciati deliziare dalla nostra cucina.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
Hand cut veal tartare with white truffle.
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
White truffle menu.
-Carne cruda battuta al coltello con tartufo bianco.
€ 40
Hand cut veal tartare with white truffle.
€ 40
-Tajarin 30 tuorli al burro d’alpeggio e tartufo bianco.
€ 44
30 yolk Tajarin with mountain butter and white truffle.
€ 44
-Uovo pochè con fonduta e tartufo bianco.
€ 44
Poche egg with fontina cheese fondu and white truffle.
€ 44
–Menu degustazione a base di tartufo bianco.
€ 110
White truffle menu.
€ 110
€ 40
€ 40
€ 44
€ 44
€ 44
€ 44
€ 110
€ 110
-Carne cruda di Fassona Piemontese.
Piedmont Fassona veal tartare.
-Tajarin 30 tuorli mantecati al burro e parmigiano.
30 Yolk tajarin with butter and parmesan cheese.
-Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta.
Poached egg with cheese fondue.
€ 40 Bevande escluse / Beverage Excluded
Nel menù non è compreso il tartufo che verrà venduto a peso – Truffle is not included in the menu and will be sold by weight
-Carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello con salsa tartara e cipolla caramellata.
Piedmont Fassona veal tartare, tartare sauce and caramelised onions.
-Raviolo del Plin della tradizione con fondo bruno.
Traditional “Plin” ravioli with demi-glace sauce.
-Guancia brasata della tradizione con carote arrostite.
Traditional Beef stew with roasted carrots.
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
€ 45 Bevande escluse / Beverage Excluded
Tonio Tonio9. Novembre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Bon Repas. Ouvert de 7.30 a 22h, service en continu. Barbaresco Gran Riserva est excellent. Grazie Mille Saverious5. Novembre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Siamo stati in questo ristorante il 1 novembre 2024. Esperienza molto positiva in centro a Neive. Il locale si trova proprio sulla strada principale. Abbiamo provato 2 antipasti, 2 primi ed un secondo. Prodotti locali ma rivisitazioni moderne. Abbiamo trovato tutto squisito, ci è piaciuto anche l'amous-bouche a base di fondute di formaggio. Abbiamo aspettato pochissimo per i piatti, prezzi nella media della zona. Consiglio la prenotazione. Katya Boni3. Novembre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Filippo.. inizio con il parlare di questo ragazzo che ci ha servito al tavolo e che è anche e soprattutto un sommelier. La passione la cura la perfezione con cui ti spiega il mondo dell’enologia.. dallo spiegarci la storia dei vini che abbiamo bevuto a tutto il mondo che gira intorno . Ti cattura e ti fa entrare nel suo MONDO e ti accorgi di quanto sia bello. Locale gestito da ragazzi bravi e professionali . Piatti buoni ben preparati buone materie prime.Abbiamo mangiato antipasti primi ( Tajarin e plin ) e ottimi dolci.Locale che ha solo un anno e mezzo ma che lascerà il segno nell’enogastronomia delle Langhe. See you soon. Dmitrii Kobylin1. Novembre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Really good food and deserts! A bit more frequent attention from the staff would make the place even better. Massimiliano Nerattini28. Ottobre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Ottima esperienza... Siamo arrivati come sempre con i nostri due canoni abbastanza ingombranti e ci hanno fatto sedere tranquillamente... Molto cordiale e gentile il servizio... Piatti ottimi, come anche i vini... Prezzo in linea con le aspettative... Francesca Silingardi13. Ottobre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Buon cibo e ottimo rapporto qualità/prezzo. Servizio curato (con piccolo entrée e pane e grissini molto buoni) e ampia scelta di vini. Locale elegante dall’atmosfera moderna e al contempo accogliente. Simone Curiale13. Ottobre, 2024.Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Abbiamo cenato in questo ristorante dove abbiamo potuto mangiare il miglior vitello tonnato della nostra vita. Anche i plin erano molto buoni. In più ci sono delle éntree prima dall'antipasto. Abbiamo dato 4 all'ambiente perché è molto moderno per i nostri gusti e per il borgo in cui si trova. Personale gentilissimo.
-Magatello di Fassona cotto rosa con salsa tonnata della tradizione
piemontese.
Traditional vitello tonnato, pink veal cooked with traditional tuna sauce.
€ 15
-Carne cruda di Fassona battuta al coltello, salsa tartara e funghi porcini.
Piedmont Fassona veal tartare, tartare sauce, seared and parsley moshrooms.
€ 15
-Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta.
Poached egg with cheese fondue.
€ 14
-Tataki di pesce spada, coulis ai frutti di bosco e porro agrodolce.
Swordfish tataki, berries coulis and sweet and sour leek.
€ 17
-Ravioli del Plin della tradizione con fondo bruno.
Traditional “Plin” ravioli with demi-glace sauce.
€ 16
-Tajarin 30 tuorli con ragù di coniglio aromatizzato alle erbe di Langa.
30 egg yolk made Tajarin, rabbit ragù seasoned with Langa herbs.
€ 16
-Tagliatelle 30 tuorli ai funghi porcini.
30 egg yolk made tagliatelle with porcini mushrooms.
€ 16
-Gnocchi di patate, crema di zucca, salsa al gorgonzola e noci.
Potato gnocchi, hokkaido pumpkin cream, gorgonzola cheese sauce and walnuts
€ 15
-Guancia brasata della tradizione con carote arrostite.
Traditional Beef stew with roasted carrots.
€ 24
-Filetto di vitello, crema di peperoni in agrodolce e fondo al vermouth.
Veal fillet, sweet and sour bell pepper cream and vermouth reduction.
€ 34
-Crespelle ai funghi porcini con fonduta di fontina DOP.
Baked crepes with Porcini mushrooms and Fontina Fondue.
€ 17
-Filetto di trota scottato, zucchini in carpione e fondo di pesce.
Seared trout fillet, vinegar marinated zucchini and fish gravy.
€ 20
-Verdure saltate.
Stir-fry vegetables.
€ 13
-Tiramisù alla nocciola destrutturato.
Destructured hazelnuts tiramisù.
€ 8
-Sfera di “Bonet”.
“Bonet” Sphere.
€ 7
-Mousse di pannacotta, confettura autunnale e cialde al cioccolato croccante.
Panna cotta mousse, autumnal jam and crunchy chocolate waffle.
€ 8
-Selezione di formaggi del territorio.
Cheese selection.
€ 16